Descrizione
Ottenuto dalla vinificazione delle uve Croatina nelle sue varietà autoctone, Barbera e Uva Rara, una sola notte a contatti con le bucce ne favoriscono il colore.
- Aspetto visivo: brillante, color rosa dai riflessi cerasuoli.
- Aspetto olfattivo: garbato, di buona intensità, netto. Note di piccoli frutti rossi freschi lasciano spazio a gradevole floreale.
- Aspetto gustativo: fresco, morbido, sapido, dalla lunga persistenza.
- Gradazione alcolica media 13%V, va servito fresco sui 12°C.
Da accostare a salumi grassi, uova, pesce, carni bianche e verdure. Ottimo come aperitivo.
Vitigni: Croatina anche nelle varietà autoctone (Moradella – Vespolina), Barbera e Uva rara.
Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino.
Esposizione: Sud-Sud/Est.
Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm.
Tipologia del terreno: Argille Marnose Calcaree senza scheletro.
Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.
Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali.
Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, crio macerazione dalle 4 alle 12 ore , la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.
Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi
