Descrizione
Vino rosso ottenuto dall’uvaggio di Croatina nelle sue varietà autoctone (90%) e Barbera (10%).
Il vino sosta per 6-12 mesi in vasche d’acciaio; segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.
I profumi sono penetranti, ampi, complessi e evoluti.
E’ di buon corpo, equilibrato, notevole la persistenza aromatica.
Gradazione alcolica media di c.ca 13-14% vol.
Si gusta bene da 2 anni di vita, servito sui 18° e ossigenato nel decanter.
Vitigni: Croatina anche nelle varietà autoctone (moradella – Vespolina), Barbera e Uva rara.
Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino.
Esposizione: Sud-Sud/Est
Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm
Tipologia del terreno: Argille Marnose Calcaree senza scheletro.
Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.
Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali.
Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve particolarmente mature già diradate ed in alcuni casi con una parte di appassimento in pianta, di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 10-15 giorni, la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.
Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi
| Annata | 2015 | Acidità Volatile | Allergeni | Solforosa | 0,002 g./l | |
| gradazione | 14,35 | Ph | Caseine | n.r | ||
| Acidità Totale | Estratto secco | Albumine | n.r | |||
Certificazioni: Vassanelli Lab certificato n° 17-EN18200 certifica la concentrazione di solforosa rilevata per distillazione in 0,002 g/l
