Descrizione
Vino rosso ottenuto dall’uvaggio di Croatina nelle sue varietà autoctone (90%) e Barbera (10%).
- Aspetto visivo: brillante, di colore rosso rubino carico con riflessi violacei.
- Aspetto olfattivo: fine, intenso, franco, penetrante e vinoso; chiare cadenze fruttate di amarasca e mora.
- Aspetto gustativo: ha corpo scalpitante, leggermente tannico e a lunga persistenza aromatica.
- Gradazione alcolica media 13%V.
Da accostare a primi piatti con sughi di carne e di funghi, pappardelle, risotto, agnolotti con suga di brasato, cotechino e salame cotto, formaggi di buona stagionatura, salumi e carni rosse o aromatizzate.
Vitigni: Croatina e Barbera
Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino.
Esposizione: Sud-Sud/Est.
Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm.
Tipologia del terreno: Argille Marnose Calcaree senza scheletro.
Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.
Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali.
Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve particolarmente mature, di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 10-15 giorni, la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.
Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi
