Descrizione
Ottenuto dalla vinificazione delle uve Muller Thurgau, spumantizzato con metodo Martinotti.
- Aspetto visivo: brillante, dal colore giallo ambrato. Perlage vivace.
- Aspetto olfattivo: Gli aromi di pepe bianco e noce moscata, danno a questo vino molta armonia e un bouquet gradevolmente aromatico.
- Aspetto gustativo: aromatico, molto raffinato ed elegante.
- Gradazione alcolica tra 12 e 13%, va servito freddo sotto i 10°C;
- Come aperitivo, ma anche abbinato a piatti di pesce, verdure e formaggi freschi.
Vitigni: Muller Thurgau
Collocazione Geografica: Comune di Rovescala; Zona Collinare denominata Oltrepò Pavese, Pavese da sempre vocata alla produzione di uva da vino.
Esposizione: Sud-Sud Est.
Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm.
Tipologia del terreno: Argille Marnose, calcaree senza scheletro.
Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.
Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme. Densità d’impianto 3500/4000 ceppi ettaro. Resa per ettaro: 80/90 quintali.
Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da inizio a metà settembre, con uve di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, crio macerazione dalle 12 alle 24 ore, la fermentazione alcoolica avviene con lieviti autoctoni. Rifermentazione in vasca secondo il metodo Martinotti.
Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi
