Pomodori ripieni

Per preparare i pomodori ripieni, lavate ed asciugate i pomodori, che devono essere belli maturi e di un bel colore rosso, poi tagliate le calotte superiori e tenetele da parte.Eliminata la calotta da ogni ortaggio, scavate i pomodori dalla polpa interna, salateli e lasciateli a testa in giù a scolare il liquido interno.
Nel frattempo dedicatevi a preparare il composto di farcitura che verrà inserito all’interno di ogni pomodoro.

Fate cuocere il farro in acqua salata, per 20 minuti, poi scolatelo, e passatelo sotto l’acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.

Condite il farro con un goccio di olio extra vergine d’oliva.

Tagliate le zucchine a dadini piccoli e saltatele in padella qualche minuto con un goccio di olio extra vergine, aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il Primosale o il formaggio fresco a dadini.

In una ciotola mettete insieme il farro, le zucchine, il formaggio e amalgamate bene il tutto.
Farcite i pomodori con il composto ottenuto e coprite con le calottine precedentemente conservate.
Servite i vostri pomodori ripieni condendo con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Perego&Perego vi consigliano un abbinamento fresco e leggero come un buon vino bianco Affresco Muller Thurgau I.G.T.