Aperitivo con gusto: Sfogliette cotte al forno con mousse di carciofi e robiola
Un aperitivo differente dal consueto? Un piatto sfizioso e allo stesso tempo ricco di bontà e originalità?
Ecco la nostra proposta:
Ingredienti per le sfogliette
100 g di farina di ceci
100 g di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per spennellare
80 ml circa di acqua
un pizzico di sale
granelli di sale o sale nero per la superficie
Ingredienti per la mousse
3 carciofi
80 g di robiola
prezzemolo, maggiorana e timo
una grattata di scorza di limone
sale e pepe
Preparazione
Preparate le sfogliette miscelando le due farine in una ciotola, unite un pizzico di sale ed olio ed aggiungete tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto consistente e non troppo duro. Lavorate la pasta, quindi avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato a 180°.
Con il mattarello stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottilissima e con un coltello o una rotella tagliapasta ritagliare dei rombi o dei rettangoli.
In una ciotolina mescolate un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva con pari quantitativo di acqua, quindi spennellate delicatamente le sfogliette e cospargertele con un po’ di sale.
Infornate per 10 minuti circa, o fino a leggera doratura.
Nell’attesa preparate la mousse di carciofi e robiola.
Pulite i carciofi dalle foglie fino ad ottenere la parte centrale dello stesso (il cuore) e lessateli in acqua bollente per 10 minuti circa, o fino a quando non risultino teneri. Una volta freddi frullarli con la robiola, le erbe aromatiche (a piacimento) ed una grattata di scorza di limone. Infine regolate di sale e pepe e servite in accompagnamento alle sfogliette.
Perego&Perego vi consiglia in abbinamento un buon vino fresco e leggermente frizzante, ottimo da abbinare ad antipasti e aperitivi come il nostro
Annamaria.
Buon Appetito!
