L’azienda vinicola Perego & Perego, situata a Rovescala in provincia di Pavia, unisce tradizione e innovazione, adottando sia tecniche antiche sia moderne di vinificazione per offrire prodotti intensi e unici. La ricerca e l’impiego delle attrezzature enologiche più moderne, e il costante studio per apportare migliorie, permettono di raggiungere elevati standard qualitativi, producendo vini certificati bio e vegan e rispettando i disciplinari di Vin Nature, Raw Wine e Fivi (associazioni delle quali l’azienda fa parte). Un altro aspetto distintivo è l’attenzione al recupero di varietà autoctone, antichi vitigni dimenticati, come la Moradella e la Vespolina.
l’Azienda
La cantina storica è sotterranea e risale all’800, ad oggi completamente rimodernata. I vigneti si trovano sull’ultimo crinale di terra lombarda, confinanti con la provincia di Piacenza. Il particolare microclima e la composizione morfologica permettono condizioni ideali per la coltivazione della vite. Oltre a tradizione e innovazione, il binomio che caratterizza la filosofia aziendale e ne determina tutte le fasi produttive, l’attenzione all’ambiente e la salvaguardia della salute sono i punti che, oggi più che mai, caratterizzano i prodotti Perego&Perego.
l’Uva
Il Terreno
La maggior parte delle vigne ha un’età superiore ai 30 anni, godono di un’esposizione a sud-est. Le parcelle si trovano su pendii tra i 250 e i 350 m.s.l.m. e il suolo è principalmente composto da marne di matrice calcarea e argillosa.
La Coltivazione
Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot semplice, con un massimo di 10/12 gemme per pianta e una densità che si aggira tra i 3600 e 4000 ceppi per ettaro. Le rese sono tenute volontariamente basse per assicurare qualità e concentrazione di aromi: non eccedono mai i 75 quintali per ettaro.
La Vigna
I lavori in vigna, col rispetto del disciplinare biologico e naturale, si possono riassumere in: potature contenute, diradamento dei grappoli, gestione dei suoli senza l’impiego di prodotti chimici, ma solo con apporti di elementi nutritivi vegetali, utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizosfera.
La Vendemmia
La vendemmia è manuale e selettiva; le uve vengono lavorate con metodi tradizionali senza l’inoculo di lieviti selezionati per preservare un carattere unico e distintivo. Tutti i vini dell’azienda sono certificati biologici, non contengono additivi e l’anidride solforosa spesso non viene aggiunta, se non in quantità minima.
”La scelta degli appezzamenti di terreno e delle relative pratiche agronomiche, la rivalutazione del sapere dei vecchi contadini, quindi il ritorno alla pratica del sovescio spontaneo e di antica memoria, seminato tra i filari e sfalciato dopo la fioritura, che restituisce al terreno le sostanze necessarie alle piante, per un’equilibrata maturazione dei frutti; la raccolta manuale degli stessi, che consente di selezionare i grappoli migliori e l’utilizzo moderato di rame e zolfo, disciolti nell’acqua del pozzo. Il buon vino, sano e di qualità, nasce in vigna.”
i Vini
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