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giubilo-2015

Giubilo Rosso Oltrepò Pavese Bonarda D.O.C.

Giubilo Rosso Oltrepò Pavese Bonarda D.O.C.

Categoria: .

€ 18,00

Vino rosso ottenuto dall’uvaggio  di  Croatina nelle sue varietà autoctone (90%) e Barbera (10%).

Il vino sosta per 6-12 mesi in vasche d’acciaio; segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.

Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.

I profumi sono penetranti, ampi, complessi e evoluti.

E’ di buon corpo, equilibrato, notevole la persistenza aromatica.

Gradazione alcolica media di c.ca 13-14% vol.

Si gusta bene da 2 anni di vita, servito sui 18° e ossigenato nel decanter.

 

Vitigni: Croatina anche nelle varietà autoctone (moradella  – Vespolina), Barbera e Uva rara.

Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino.                

Esposizione: Sud-Sud/Est

Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm

Tipologia del terrenoArgille Marnose Calcaree senza scheletro.

Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.

Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali.

VendemmiaLa vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve particolarmente mature già diradate ed in alcuni casi con una parte di appassimento in pianta, di cui si è monitorata la maturazione polifenolica  e zuccherina.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice,  macerazione a temperatura controllata  per 10-15 giorni, la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.         

Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi

Annata 2015 Acidità Volatile Allergeni Solforosa 0,002 g./l
gradazione 14,35 Ph Caseine n.r
Acidità Totale Estratto secco Albumine n.r

Certificazioni: Vassanelli Lab certificato n° 17-EN18200 certifica la concentrazione di solforosa rilevata per distillazione in 0,002 g/l

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