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Bonarda D.O.C. Oltrepo Pavese Senza solfiti aggiunti

Bonarda D.O.C. Frizzante

Categoria: .

€ 9,00

Vino rosso ottenuto dall’uvaggio  di  Croatina nelle sue varietà autoctone (90%) e Barbera (10%).

  • Aspetto visivo: brillante, di colore rosso rubino carico con riflessi violacei.
  • Aspetto olfattivo: fine, intenso, franco, penetrante e vinoso; chiare cadenze fruttate di amarasca e mora.
  • Aspetto gustativo: ha corpo scalpitante, leggermente tannico e a lunga persistenza aromatica.
  • Gradazione alcolica media 13%V.

Da accostare a primi piatti con sughi di carne e di funghi, pappardelle, risotto, agnolotti con suga di brasato, cotechino e salame cotto, formaggi di buona stagionatura, salumi e carni rosse o aromatizzate.

 

Vitigni: Croatina e Barbera

Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino. 

Esposizione: Sud-Sud/Est.

Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm.

Tipologia del terrenoArgille Marnose Calcaree senza scheletro.

Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera.

Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali.

Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve particolarmente mature, di cui si è monitorata la maturazione polifenolica  e zuccherina.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice,  macerazione a temperatura controllata  per 10-15 giorni, la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.

Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi        

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